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省錢年菜／旺來起家鳳梨歡
Jan 30th 2013, 05:34

【聯合報／記者羅建怡／報導】
記者陳立凱／攝影

食材預算：200元

材料：去骨雞腿肉1塊、鳳梨切塊2匙（新鮮或罐頭皆可）、黑木耳1匙（泡好備用）、大蒜數顆去皮、紅椒1大匙、核桃數顆（炸好備用）、燙好毛豆1匙、沙茶醬1大匙（嗜吃辣者，可再加剝皮辣椒汁1匙）、糖1匙、香菇醬油1湯匙

作法：

1.雞腿肉以香菇醬油先醃20分鐘。

2.醃好的雞腿肉切成塊狀，沾地瓜粉炸至七分熟。蒜頭也先炸過，撈出鍋備用。

3.利用剩下的油炒木耳（若剩油太多，可先盛起），加入鳳梨與糖、雞塊，再依序放入沙茶醬、辣椒汁。

4.起鍋前入紅椒塊，再拌炒幾下就可盛盤。最後加上核桃即可。

TIPS：過年怕肉類又油又膩，鳳梨酵素可助消化又解膩，核桃更是健康食材，酸甜的鳳梨雞塊，大人小孩都愛這味。
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